Restaurant: PublikoKjøkken:NordiskAdresse:Vibesgate 11, 0356 OsloNettside:www.publiko.noFra Publikos nettside: "FolkelighetPubliko kommer fra det spanske ordet publico som på norsk betyr publikum eller allmennhet.For oss er dette det perfekte navnet for å markere at vi ønsker å skape et folkelig sted. Vi byr på unike lokaler og ønsker å være din nabolagsrestaurant på Majorstuen. Du vil møte en uformell atmosfære, fantastisk service og rammer for en hyggelig kveld dere sent vil glemme. Våre gjester kan reservere bord, men også komme uanmeldt for drop-in alle åpningsdager. Vi ønsker dere velkommen til en fantastisk restaurantopplevelse!BærekraftPubliko er vår versjon av bærekraft. Vi bruker helst lokale råvarer, lokalt øl og alkohol når kvaliteten er på topp. Vi vil tilpasse våre menyer etter sesong, og vår respekt for råvarene fører til at minst mulig mat kastes. Med bakgrunn i denne holdningen benytter vi hele dyr i den grad det lar seg gjøre. Vi lar vårt kjøtt mørnes i eget mørningsskap for å gi deg en smaksopplevelse utenom det vanlige. Alt på grønnsaken skal brukes, og vi benytter norsk fisk og annen sjømat med fokus på de beste norske råvarer."Rett: Brunkrabbe fra Hitra, jordskokk chips, ølgele, krondillolje og sort pasta
Pris: 145 kr
Anmeldelse:
Krabben var som en frisk bris fra havet, proppet med smak av salt og duft av sjø
Krondilloljen hadde en fin grønnfarge og tydelig smak av dill. Det finnes to typer av smaksoljer som vi ser mye av i markedet, disse er laget på to ulike måter. I den første metoden blir oljen infusert/lagret med krydderet. Den siste metoden er en prosess hvor selve krydderet blir presset sammen med oljeplanten under produksjon, resultatet er en smakfull og fargerik olje. Krondilloljen smakte definitivt som sistnevnte metodeDen halvtørre hvitvinen som ble anbefalt av vår hyggelige og oppmerksomme servitør smakte utmerket sammen med retten da de utfylte hverandre i smak
Den sorte pastaen var en ny opplevelse for meg, det minnet meg om italiensk gnocchi, bare i mindre biter Rett:
Røkt- og speket Hardangerørret med agurk, fennikel, eple og geitekrem
Pris: 135 kr
Anmeldelse:
Den mildrøkte, magre og myke fisken smeltet på tunga!
Det syrlige eplet, aromatiske fennikelen samt runde og luftige kremen ga retten en god balanseRett:
Tørrmodnet bifftartar med pepperot, estragon, kapers og fermentert sopp
Pris:
155 kr
Anmeldelse:
Estetisk fin presentasjon!
Biffen var delikat, og retten i helhet smaksrik og appetittlig
Vår dyktige og kompetente servitør var svært informerende om både mat, vin og drinkmenyRett: Ukens kjøtt. Grillet Entrecote med spisskål, krydret rødvinssaus og pistasj olje
Pris: Halv kr185 / Hel kr285,-Rett:Norske oster med gresskarknekk
Pris:145 krRett: Krydderkake med rødbeter, røkt melkesjokolade, salt karamell, rømmeis og hvit sjokoladesnø
Pris:145 kr
Anmeldelse:
Min umiddelbare tanke var; spennende! Rødbeter i kake, røkt sjokolade og hvit sjokolade snø, en uvanlig men spennende kombinasjon
Melkesjokoladen smakte ekte norsk lys melkesjokolade, den var kremet på lik vis som pålegget hapå. Sjokolade snøen og den saltede karamellen tilføyde ekstra smak og konsistent, lik som urter og sauser på toppen av en rett
Den kvalme følelsen man får etter dessert var ikke et tema her, ingen av elementene i desserten inneholdt for mye sukker. Her var det full fokus på smak av ingrediensene
Jeg måtte ta en slurk med vann etter første bit av kaken, for denne var litt tørr og tungSyrlig, søt og fresh drink

SJØMAT

​