Nyhet! Oslos første 100% plantebaserte fine dining restaurant, Silk Road

Fermentering, sylting, ferske og sesongens råvarer, tradisjonelle og moderne kokketeknikker er nøkkelord på denne menyen. Som tema; en matreise gjennom Europa, Midtøsten og Asia. Jeg kan bekrefte at det smakte!


Restaurant:

Silk Road


Kjøkken: Vegansk, 100% plantebasert


Prisklasse:

Middels/høy

Set Meny:

695 kr. per person.


Adresse:

Munkedamsveien 100, 0270 Oslo. Nærmeste trikkestopp: Skillebekk.

2. «Sicily» Squash salad.

🇳🇴 Marinert squash med chili og hvitløk. 🇺🇸 Marinated squash with chili and

Favoritt!! Godt marinert squash med rik smak av løk.




«Venice» Aubergine in saor.

🇳🇴 Aubergine med løk. 🇺🇸 Aubergine with onion.




«Andalusia» Salmorejo.

🇳🇴 Fermentert tomatsuppe. 🇺🇸 Fermented tomato soup.

Favoritt! Lett, godt kremet og kald tomatsuppe.




«Turkey» Kebab.

🇳🇴 Sopp med aioli og salsa bedre. 🇺🇸 Mushrooms with aioli and salsa verde.

WOW! Herlig tekstur og smak i sopp, med fettete og kremet aioli. Kommer gjerne hit igjen og bestiller x antall av denne!



«Iraq» Kibbeh.

🇳🇴 Gresskar med ris, blomkål og tamarind krem. 🇺🇸 Pumpkin with rice, cauliflower and tamarind cream.



«Lebanon» Manakish.

🇳🇴 Hjemmelaget fermentert brød med tomat, timian, oliven tapenade og cashewnøtter emulsjon. 🇺🇸 Homemade fermented bread with tomatoes, thyme, olive tapenade and cashew emulsion.

Favoritt!



«Palestine» Donya Salad.

🇳🇴 Fennikel med syltet koriander frø, hamp frø, kirsebær og stekte mandler. 🇺🇸 Fennel with pickled coriander seed, hemp seed, red cherry and roasted almonds.



“Iran” Lentil aush.

🇳🇴 Linser med sprø kikerter og «yoghurt». 🇺🇸 Lentil with crispy chick peas and “yoghurt”.




“Afghanistan” Rice Pilau.

🇳🇴 Ris med tørket frukt. 🇺🇸 Rice with dried rice.



“Tibet” Momo dumplings.

🇳🇴 Med soya bønner og kinesisk 5 krydderier. 🇺🇸 With soy beans and Chinese 5 spices.



“Szechuan” Noodles.

🇳🇴 Med fermentert kål, glassnudler og shitakesopp pulver. 🇺🇸 With fermented cabbage, glass noodles and shiitake mushroom powders



“Tibet” Momo dumplings.

🇳🇴 Med soya bønner og kinesisk 5 krydderier. 🇺🇸 With soy beans and Chinese 5 spices.



“Szechuan” cucumber salad.

🇳🇴 Syltet agurk med fermentert chili og hvitløk. 🇺🇸 Picked cucumber with fermented chili and garlic.



“Macau” Batatada.

🇳🇴 Potetkake med potet glaze, potetkaramell og sitronsorbet. 🇺🇸 Potato cake with potato glaze, potato caramel and lemon sorbet.


Høydepunktene i menyen; frisk squash skåret i tynne lange skiver med god smak av løk og deilig tekstur av brød kavring. Sopp kebaben var heeeeelt nydelig. Svært godt krydret sopp med sin flotte tyggemotstandelige tekstur, og smakfull aioli og salsasaus.


Det fermenterte brødet med oliven tapenade, cherrytomater, syltet rødløk, oregano, timian og cashew emulsjon, med så mange ingredienser garanterer det harmoni i munnen 😊 Dessert laget bokstavelig talt av kun poteter imponerte!


Krydret og saftig kake med syrlig sitronis. Jeg digget at de ikke hadde tofu på menyen, det er veldig typisk vegetarisk alternativ på restaurant, superkjedelig er det!