Men utgangspunkt i den japanske ramen i kombinasjon med nordiske bærekraftige råvarer
Restaurant:
Hrimnir Ramen
Kjøkken:
Japansk, ramen
Bydel:
St. Hanshaugen/Grünerløkka
Prisklasse:
Middels/høy
Adresse:
Maridalsveien 9A, 0178 Oslo
Rett
Kamskjell. Svartnet eple og brunet smør. Scallops. Blacked apple and browned butter.
Pris
120 kr.
Anmeldelse
ESTE kamskjell rett jeg har spist i Oslo hittil i år! Denne var helt nydeeeeelig. Kamskjell skåret i delikate skiver med syrlig, krydret og kremet eple, og nøttearomatisk brunet smør. Jeg ble fortalt at den sorte eplekremen var blitt fermentert i 60 grader i hele 60 dager!!! Ps. Hrimnir er oppe fra kl.13 på søndager.
Rett
Høne Paitan Gyokai. Shio-koji marinert kyllingbryst, kaffe shoyu egg, syltet jordskokk, svartkål, ramsløk og håndlagde nudler. Hen Paitan Gyokai. Shio-koji chicken breast, coffee shoyu egg, pickled Jerusalem artichokes, black kale and ransom.
Pris
230 kr.
Anmeldelse
Kraft kokt i over 12 timer, egg tilberedt til perfeksjon!! Egget hadde trukket til seg smakfull marinade og ble servert med syltet ramsløks-kapers! Suppen var kremet og hadde god smak av ingefær og krydder. Kyllingen var vidunderlig mør. De syltede jordskokkene balanserte det runde godt ut. Å så spennende og å sååå godt!!!
Rett
Røkt sellerirot shoyu ramen med sellerirot chashu, sopp, kaffe-shoyu egg, Ramsløk, Sesongens grønt
Pris
195 kr.
Ler mer om Hrimnir Ramen Pop Up HER