• Admin

Nyhet; Takashi, ny japansk restaurant på Tjuvholmen

Oppdatert: 3 dager siden





Restaurant:

Takashi


Kjøkken:

Japansk, japansk infusion


Bydel:

Tjuvholmen


Prisklasse:

Middels


Adresse:

Lille Stranden 4, 0252 Oslo



Takashi åpnet for knappe 3 uker siden! 

Eieren, kokk og daglig leder har lang erfaring fra flere topp sushirestauranter i Oslo! Så jeg visste vel egentlig på forhånd hva jeg gikk til! 


Dette stedet ga meg assosiasjoner til da jeg var i Tokyo i fjor. Kjennetegnet var minimalistisk interiør, dempet belysning, åpen sushibar og japanske gardiner som skillevegg.

Jeg vil karakterisere maten som tradisjonell japansk med lite hint fra koreanske og nordiske kjøkkenet.


Jeg spiste meg igjennom 8 retters Omakase menyen til 795 kroner per person. Omakase betyr "stol på kokken", derav vil menyen variere fra uke til uke etter dagens ferske levering og sesongens råvarer. Jeg anbefaler alltid å velge den største menyen for best mulig matopplevelse!



Menyen startet "overraskende" med...


Sashimi! Silkesmyk sashimi av ørret og kingfish - skåret til perfeksjon, ble servert med karse, avruga og ponzu saus. Passe syrlig ponzusaus som balanserte den fete fisken godt ut. Viktig å nevne det, da det er mange sushirestauranter som har altfor søt ponzusaus. 




Rett nummer to

Tempurasalat med sprøfritert scampi, avokado, agurk, chilimajones, teriyakisaus, vårløk og karse.



Høydepunkt nummer en


Kremet skagenrøre-lignende røre med hummer og avruga, servert på blinis.



Japanske + koreanske kjøkkenet = Sant


Tonkatsu, herlig sprø og grov panering på utsiden, og mørt kjøtt på innsiden, marinert indrefilet av svin servert med fantastisk smaksrik, deilig sprø, krydret, sterk, kimchi-beslektet salat av kinakål, gulrot og asparges, og i tillegg frisk syltet enoki sopp og revet eggeplomme på toppen.



Havets indrefilet


Pannestekt kamskjell med urterik dillolje - laget på huset, avruga og hylleblomst.

Ps. jeg ble fortalt at alle smaksoljene var blitt laget på huset.



Nå kommer sushien


Futomaki med tunfisk, yellowfin tuna, laks, agurk, avokado, duftende og smaksrike shiso blader.



Høydepunk nummer to! En av verdens beste biff; Wagyu


Hvor ofte er wagyu biff en del av set menyen!? Det har aldri skjedd meg før! PERFEKT tillaget biff! Med nydelig sprø og definert stekeskorpe og passe rå kjerne!


Himmelsk opplevelse for ganen, saftfull ved første bit, neste fase som smør - smeltet herlig på tungen.


Entrecote wagyu biff A4 fra Japan, ble servert enkelt med salt og togarashi krydder, akkurat som i Japan! 


Liten påminnelse; menyen beror seg på dagens levering, innhold kan derav variere fra uke til uke. Jeg var der for to uker siden, og da hadde dem Wagyu biff.



Frisk og enkel avslutning

Mangosorbet, med fin balanse i sødme og syrlighet, jeg tipper disse var laget på pakistansk mango?


Vurdering

Åtte ulike retter inkludert hummer og wagyu biff - fy søren for en bra deal!

OsloNam anbefaler denne menyen!


Video fra besøket