• Admin

MADU, FIRST HOTELS


Ganske god mat hos Madu på First hotels Grims Grenka i Oslo

Restaurant

Madu

Kjøkken

Internasjonal kjøkken. "Elevated comfort food".

Adresse

Kongens gate 5, 0153 Oslo.

Prisklasse

Lav.

Bydel

Sentrum

Bildene er fra en 8 retters meny til 399 kr.

Rett

Rybakt surdeigsbrød. Bakt med økologisk mel, korn fra holli mølle og pisket røkt smør. Sourdough bread freshly baked w/ organic flour & cereals from Holli Mølle, and smoked whipped butter.

Rett

Confiterrt vaktel. Med honning og rød pepper glaze. Confit quail thighs, honey and rosé pepper glaze.

Kyllinglevermousse med trøffel. Serveres med plommegele, bruner smør toast og honeycomb. Truffled chicken liver mousse plum gelée, brown butter toast, honey comb.

Rett

Sesongens rotchips. Tynnskåret friterte rotfrukter servert med brønnkarse emulsjon. Seasonal rootchips. Thin-fried fried root vegetables served with watercress emulsion.

Rett Røkt biff tartar. Med rug-crumble, brunet smør, eggeplomme confit, sylteagurk, potetgull, sjalottløk og avrugakaviar.

Smoked beef tartar. With rye-crumble, browned butter, egg yolk confit, pickled cucumber, potato chips, shallots and avruga caviar.

Anmeldelse

Restauranten hadde dessverre problemer med sin røykmaskin den dagen, så vi fikk servert tartar som ikke var røkt. Tartaren var av hakket kjøtt, nesten i små terninger som dere ser. Biffen var ikke av det møreste men ikke seigeste heller. Smøret ga retten en dominerende nøttesmak. Agurken bidro med litt syrlighet og friskhet, det skulle gjerne vært mer av den merket jeg, for retten var veldig rund i smak i totalen. Eggeplommen bidro med fylde og ryen ekstra tyggemotstand og tekstur.

Rett

Kantarell og ricotta ravioli alla carbonara. Med beinmargemulsjon, parmesan, pancetta og eggeplomme. Chanterelle & ricotta ravioli alla carbonara bone marrow emulsion, Parmesan, pancetta, egg yolk.

Rett

Laks pastrami. Med minirødbeter, syltet sennepsfrø, enoki sopp, lakschips og rødbetgele. Salmon pastrami. With baby beets, pickled mustard seeds, enoki mushrooms, salmon chips and rødbetgele.

Anmeldelse

Min favorittrett fra deres meny. Laksen var lett saltet, myk, hadde nesten kremet tekstur og middels røyksmak. Lakseskinn-chipsen var et teksturelement den var ellers luftig og sprø. De syltede sennenpsfrøene poppet i munn, det ga retten ekstra friskhet, men den var dog mild i smak. Rødbetgelen bidro med litt sødme. Retten var god i helhet, men manglet litt balanse.

Rett

Crème catalane cinnamon espuma, sea buckthorn and passion fruit sorbet.

#PrisklasseLavOslo